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食用爬虾有益心血管 不宜与葡萄山楂柿子同食 生活365 - 吃喝玩乐 - 资讯生活

每年一进五月，虾爬子就开始进入产卵季节，而此时也是食用虾爬子的黄金时节。虾爬子虽味道鲜美，营养丰富，但食用方法不当会影响健康。

营养：虾爬子公的母的营养成分差不多

国家高级营养保健师、中国营养联盟讲师熊苗介绍，虾爬子含有丰富的蛋白质，且肉质松软，对身体虚弱以及病后需要调养的人是很好的食物。此外虾爬子中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统。

很多市民专门喜欢挑选肥美的母虾爬子吃，认为其中的籽最香。不过熊苗要提醒市民，虾爬子的头、卵都含有较高的胆固醇，尤其是老年人在食用虾爬子后，最好减少其他食物胆固醇的摄入量，以免升高胆固醇，影响健康。此外，公虾爬子和母虾爬子的营养成分基本相同。

禁忌：吃虾爬子 别吃葡萄山楂和柿子

虽说虾爬子含有钙等营养物质，但是基于这点，虾爬子就不能与含有鞣酸的水果同食，比如葡萄、山楂、柿子等。因为鞣酸和钙离子结合，形成不溶性结合物，会刺激肠胃，引起呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。吃虾爬子再吃上述水果，至少应间隔两小时以上。另外，春天是哮喘的高发季。很多人的直接过敏原就是虾蟹，食用不当很易诱发哮喘。有哮喘病史或易过敏的人群，千万别贪这口。而且虾爬子嘌呤含量高，一边喝啤酒一边吃海鲜也易诱发痛风的发生。

挑选：母虾肉厚 腹部靠近头颈 有三条横线

中国医科大学附属盛京医院营养科营养师车千红说，新鲜虾爬子颜色青亮、没有异味；用手轻轻一捏肉质厚实、饱满；母虾爬子肉质比公虾要厚，并且有虾籽，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。此外，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾籽映衬所致，而公虾则通体一种颜色。另外，一些不法商贩会趁人不注意在袋中盛水加重分量。所以购买时最好留意一下装海鲜的袋子，撕个小口后再称重。（记者 王禹哲）

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