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藜蒿的营养价值及食用方法

发布时间:2022-06-23 10:18:43 阅读: 来源:PP厂家
藜蒿的营养价值及食用方法

藜蒿的营养价值及食用方法芦蒿为菊科蒿属植物。嫩茎叶、根状茎,又名藜蒿、水艾、水蒿等。多年生草本;植株具清香气味。芦蒿抗逆性强,很少发生病虫害,是一种无污染的绿色食品,是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。藜蒿的营养价值藜蒿每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。其味甘,叶性平,平抑肝火,可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效。根茎含淀粉量高,可为肌体提供热量能源,也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。藜蒿的食用方法芦蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。嫩茎凉拌或炒食,清凉可口,营养丰富,风味独特!黎蒿炒腊肉更是大多数人们所青睐的桌上佳肴。推荐食谱藜蒿炒腊肉用料:藜蒿300克、腊肉200克、红干椒数只、蒜瓣3颗。油、酱油、鸡精适量。做法:1、腊肉入锅蒸10分钟取出切片备用;2、藜蒿摘去叶子,去除根部老杆洗干净,摘成一寸半左右的段,蒜瓣剁碎,干椒稍切断;3、坐锅烧少许油,将腊肉倒入小火煸出油炒出香味盛出;4、锅内余油下蒜末和干椒段小火煸香,转大火下藜蒿快速翻炒几下撒盐、喷少许酱油,拌入腊肉撒鸡精翻匀即可。烹饪技巧:藜蒿入菜前一定要将叶子和老杆摘净,否则影响口感,尽量用手摘断,不要用刀切;一定要大火快炒,才能保持它清脆碧绿的特点,适量放一点盐就可以了,腊肉本身是有盐味的。凉拌藜蒿用料:芦蒿、生抽、蒜苗、小米椒、香油做法:1红椒、蒜苗切碎备用。2.锅中放水,水烧开后,放入芦蒿,等芦蒿烫出香味了,捞出沥干水份。把芦蒿切约一厘米的段,放入盘中。3.把切好的蒜苗、红椒放在芦蒿上,倒入生抽放上香油,搅拌均匀即可食用。?

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