无面粉版巧克力蛋糕的详细做法

无面粉版巧克力蛋糕的详细做法

巧克力蛋糕

（phi;12cm）

食材

蛋糕

甜巧克力?100g丨无盐黄油30g丨鲜奶油30ml

无糖可可粉?20g丨鸡蛋2个丨砂糖65g

果酱

冻草莓?100g丨冻覆盆子50g丨砂糖30g

打发奶油丨糖粉

做法

1、将100g甜巧克力切碎，倒入碗中；

2、将30g无盐黄油切成小块，加入巧克力碗中，将巧克力碗放入热水中，用橡胶铲搅拌融化；

3、加入30ml鲜奶油，搅拌均匀；

4、用细漏网筛入20g无糖可可粉，搅拌混合后，拿开热水，放一边备用，再将烤箱预热180~190deg;C；

5、在碗中，加入2个鸡蛋，用电动打蛋器打散；

6、加入65g砂糖，搅拌混合后，再放入热水中，?搅打至35deg;C，拿开热水，继续搅打起峰；

7、将巧克力糊倒入蛋液中，混合均匀；

8、在12cm的圆形活底模具中，垫上烘焙油布，倒入巧克力糊，放入预热至180deg;C的烤箱中，烘烤17~20分钟。烤好后，放一边冷却；

9、在奶锅中，加入100g冻草莓、50g冻覆盆子、30g砂糖，用橡胶铲搅拌混合。用中火加热煮沸，倒入碗中备用；

10、将巧克力蛋糕脱模，撒上糖粉；

11、舀一勺打发奶油和果酱，享受美食~

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