临汾值得一吃传统特色美食

临汾值得一吃传统特色美食

俗话说民以食为天，中国的美食文化博大精深，历史悠久，很多都是在社会历史发展过程中逐渐形成的，可谓是一地一特色！而在号称华夏文明之源的帝尧之都，又有着怎么的美食文化呢？今天就带大家一睹临汾各县区的特色美食，以及隐藏在美食背后的故事

1.尧都吴家熏肉

如果你是正宗本土人士，想必听过吴家熏肉的大名，相传，其历史要追溯到数百年前，北曲周县赵固村吴老爹，用做过郎中的手艺，把各种药材加入鸡肉熏制，用以羸弱的妻子恢复身体。剩余一点，舍不得吃就拿到集市换钱糊口。由于加入药材的缘故，吴家熏肉不仅成色好、味道香，还具有食疗滋补价值，吴家妻子在食疗作用下，身体日渐健康丰腴，成了吴家熏肉的活招牌，每逢市集，他家熏肉都是抢手货。直至1935年，吴家熏肉第三代传人吴宗孟（18891963)在临汾鼓楼附近挂牌营业，推出河北吴家熏肉铺，赢得临汾人的喜爱。吴家熏肉的招牌也一直延续至今。（本段文字引自网络黄梅英文章，有改动）

2.饸饹面

曲沃饸饹面

饸饹面是我国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，特点就是制作简单，省事，味美！各地做法虽有不同，但相差无几，都是将面在饸饹床子上压到沸水中煮熟，加入提前做好的臊子，这臊子也是导致面口感不同的重要原因。

曲沃饸饹面以交里桥饸饹面最为人所知，据说，这里的饸饹稀奇处在于，一般的饸饹面是煮熟即捞，现煮现吃。交里桥饸饹面是煮到八成熟时捞出，过凉水，摊开，拌油，备用。要吃的时候，装在笊篱里入沸汤中汆熟，佐以菠菜，浇上肉臊子上桌

乡宁饸饹面

乡宁饸饹面相比其他地方的面，特点就是辣，油辣油辣的，里面是成块的豆腐和瘦肉，吃的时候加上一根麻花和一个茶叶蛋，很是过瘾！现在当地家里每逢喜事，前一天都要去事主家里吃饸饹！类似于这种围绕美食而形成的民俗文化在我国不在少数。

3.襄汾羊肉锅子

炖，是中国传统的烹饪方式，羊肉锅子简单说就是在炖煮的羊肉中加入配菜，荤素搭配，味道鲜美，营养丰富，地道的羊肉锅子特点也是辣，这很大程度上源于临汾人爱吃辣，吃前加入蒜末和香菜，羊味充足，不会有浓烈的羊膻味。而且一般店里都会有特制的羊肉面，所以不论是一个人还是多人聚小餐，都是很好的选择！

4.洪洞酥肉面

洪洞酥肉面算是真正的平民美食，从名字就可看出制作过程，将做好的面条煮熟，捞出锅后拌上食用油保存备用，酥肉也是提前做好的，有客人来时，稍稍热一下面，浇上熬制好的汤，放上几片酥肉，点缀上韭菜，香葱，一碗香喷喷的面就做好了，做法简单，出面速度极快，整个过程用不了十分钟。

5.黄米蒸饭

临汾传统特色小吃，软糯香甜。其主要食材黄米于山西大面积种植的抗旱性强的黍子。在历史上，黍是本土居民重要的食材之一。如今，在一下山西私房菜或者山西特色的菜馆中都可以吃到这种黄米蒸饭，是代表山西历史与传统的特色粗粮美食。

6.牛肉丸子面

最后压轴的当然是我大临汾的牛肉丸子面了，这是道神奇的美食，外地人鲜少吃得惯，本地人却对之爱得深沉，无数身处异乡之人为之魂牵梦萦！其历史也算是广为人知，始创于20世纪70年代，由老白家族的白荣祥先生首创。现在驰名的几家，味道各有特色，但逃不过一个辣，辣的够味，辣的舒坦，对于临汾人来说，是真正的回家的味道！！

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