用它们包的饺子全民公认最香

用它们包的饺子全民公认最香饺子是北方人常吃的面食，几乎无人不爱。饺子馅的种类也很多，爱吃饺子的人几乎每种馅都去尝试。曾经问过一些朋友，也在网上做过调查，结果大家一致认为还是这个馅的饺子最香。以前一般吃饺子的时候都是比较普通的馅，一般就是肉加上一种蔬菜，基本上家家平时都是这样吃。可是这个馅一般都是过节或者招待客人的时候才会弄，毕竟成本会稍微高一些。现在当然是平时想吃什么就吃什么馅，有人专门偏爱这个馅呢。可见它的经典和受欢迎程度可不一般。它就是三鲜馅饺子，一般都是韭菜三鲜饺子，里面放韭菜、肉、鸡蛋和虾仁，这几样真是绝配，做出的饺子馅最香，什么馅都不如它好吃。中国的传统习俗是除夕的晚上吃素饺子，初一那天吃三鲜馅饺子，可是现在很多人除夕就吃三鲜馅饺子了，因为实在太香了。三鲜馅饺子如果搭配的蔬菜不是韭菜换成别的菜还真不如韭菜香，有人做过白菜三鲜或者什么其他的确实逊色不少。因为韭菜本身就有香辛味，入馅更提味，这是其他食材不能替代的。虽然说这几种做三鲜馅香，但是也要掌握好馅香的秘诀，否则用同样的食材，同样的分量也不会做出喷香的饺子。下面我就具体说一下如何做才能做出香嫩多汁的韭菜三鲜馅饺子。请仔细看每一步。韭菜三鲜馅饺子原料：韭菜600g猪肉馅300g虾仁适量鸡蛋适量葱5g姜5g中筋粉500g白胡椒粉1勺料酒2勺盐6g菜籽油20g香油1勺生抽2勺做法：1.韭菜择好，用淡盐水或淘米水浸泡半小时，洗净，沥干水份。2.韭菜控水的时候我们来和面。中筋粉中加入适量水，面粉和水的比例2:1，揉成光滑的面团，盖上盖子，饧面备用3.饧面的过程中可以做馅。猪五花肉选择三七的，这样馅会比较香，肉剁碎，加入生抽、剁碎的葱花、姜末，白胡椒粉，搅打上劲，加料酒、适量水，饺子馅要想香一定要打水，这样饺子吃起来才能多汁，而不是干干的。注意韭菜馅不像其他馅，葱姜和白胡椒粉不需要放多，因为韭菜本身味道就很香。虾仁去虾线，切几刀，不用切得太碎，鸡蛋加少许盐，炒散，晾凉后，加入肉馅中。韭菜根部去掉一点，切碎，加入到馅中，加入食用油，最后加盐和香油，搅匀。盐一定要最后加，防止加早了跑味儿。4.取出一块面，搓成长条，纠成一个个的剂子，搓圆，按扁。一手捏住剂子的边，一手拿擀面杖擀，擀一下，捏住剂子的手转动一下剂子，饺子皮就擀成边缘薄，中间厚的皮了。取一个皮包入适量馅，5.全部包好后，锅中水烧开，下饺子，水开后，加入小半碗水，煮开后再加一次，再开就可以捞了6.喷香的韭菜三鲜饺子好了，吃的时候蘸醋，喜欢辣的可以加红油辣子，真是太香了！这饺子老公一顿吃了两盘呢，实在太香了！

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